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ミュスカシャトー・ドルシュヴィールフランス・お百姓元詰ワインMuscat Chateau d'Orschwihr

ミュスカは日本で云うマスカット。muscとは「じゃ香」から由来した語で、香水に代表されるように華やかな強い芳香するものに接頭語的に使われる。Muscadetミュスカデ、Muscadelミュスカデルなどの白品種の語源もこれにあたる。このミュスカはブドウ品種としては最古のひとつで、古代ギリシャでは食されワインとしても飲まれている。種類は200以上もあり、ヨーロッパで使われるミュスカは19世紀に交配されて生まれた小粒なものである。アルトマン家では、完熟したミュスカを醸造するので辛口とはいえ、グリセリンのトロリとした甘さがコクを与える。白桃のような華麗な香味が心地好い。☆美味しい飲み方　頭切り(30ccほど味を見る)後10分。8から10℃。☆合う料理　白身魚や貝料理；カルパッチョ、帆立貝・ハマチ・マグロ等の刺身。白身魚のバター焼き・レモン添え。生ハムに新鮮な白桃を添えるかデザートとして食す。

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ピノブランボーレンベルグPinot Blanc"Bolenberg"フランス・お百姓元詰ワイン

アルザスはパリの東方500km、ドイツ国境に沿って流れるライン河に面した地方である。ワイン街道と呼ばれる丘陵のルートには、180以上のブドウ造りの村々が在する。ドルヴィール村最古のシャトー、シャトー・ドルシュヴィールは、11世紀創立。当主のユベール・アルトマン氏は国立農業研究所で醸造科学を学んでいるが、反面徹底した職人気質で妥協を許さないワイン造りをする。アルザスでは発酵の際、人為的に砂糖を果汁に添加をしアルコールを高めようとするが、アルトマン氏は絶対にしない。ブドウの完熟を待って収穫を行っている。(ラベルに　NON CHAPTALISE　つまり、"補糖せず"と書いてある。)パイナップル、洋梨の熟した芳香。甘酸味がキーウィーの味覚とともに生ずる。リンゴのような果実味も優しく感じる。骨格の確りした飲みごたえがある。☆美味しい飲み方　抜栓20分。9℃位。☆合う料理　寿司全般。てんぷら。酢豚。トンカツ・ウスターソース添え。奴豆腐(根生姜、ネギ添え)、川マスのバター焼きレモン添え。ソーセージ

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